当前位置: 初中生物学 /北师大版(2024) /八年级下册 /第九单元 生物技术 /第25章 生物技术 /第1节 发酵技术
试卷结构: 课后作业 日常测验 标准考试
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2017-2018学年北师大版生物八年级下册同步练习:25....

更新时间:2018-04-02 浏览次数:125 类型:同步测试
阅卷人
得分
一、选择题(共9题)
阅卷人
得分
二、综合题(共2题)
  • 10. 制作泡菜的关键是培养厌氧型的乳酸发酵菌,其方法是:

       首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开,水量占瓶容量的左右,盐比平时做菜稍微多放一点点,有一点咸味即止;待水完全冷却后,灌入瓶内,然后加一两高梁酒:放一个青椒进去,其他蔬菜如萝卜,卷心菜,把瓶口密封后,放置大约7-10天,在2-3天可仔细观察,看青椒周围是否形成气泡,哪怕一个气泡,就说明发酵正常;待青椒完全变黄后,再放2-3天,泡菜原汁就制成了。

    根据以上材料,分析回答:

    1. (1) 这里采用了哪些抑制杂菌生长的措施?
    2. (2) 在发酵过程中密封瓶口的目的是什么?
    3. (3) 2-3天后青椒周围出现气泡可能的原因是什么?
    4. (4) 在瓶中加入青椒或其他蔬菜的目的是什么?
    【知识点】
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  • 11. 家庭制作甜酒有如下工序:

    ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀;

    ②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置于温暖的地方;

    ③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30 摄氏度;

    ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜;

    ⑤将糯米倒入蒸锅中煮熟 (以上容器、毛巾等均要求消毒)。

    请参照制作工序,回答下列问题。

    1. (1) 请写出制作甜酒的操作步骤(用工序的序号表示)
    2. (2) 酒曲粉末里含有的主要菌种有
    3. (3) 用凉开水冲淋糯米饭,使米饭冷却到30摄氏度的目的是
    4. (4) 酿好的甜酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的气体造成的。发酵过程中除了产生气体,还产生了
    5. (5) 有一位同学按工序制作甜酒,几天后,发现糯米饭发霉了,甜酒没制出来。他没有成功的原因可能是  (答出一条即可) 。
    【知识点】
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试卷信息分值设置
题数:11
难度系数:0.76
第Ⅰ卷 客观题
一、选择题
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
第Ⅱ卷 主观题
二、综合题
  • 10
  • 11

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