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  • 1. (2023八上·潮南期中) 通过乳酸发酵制作的东北酸菜酸爽可口,深受人们喜爱。中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定,亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。在制作酸菜的一个月内,小明同学每天取样榨汁,测量其中的亚硝酸盐含量绘制成下图。相关说法正确的是( )

    A . 读图可知,小明腌制的酸菜第8~14天营养价值最高 B . 为加快发酵速度腌制过程中要经常开盖搅拌 C . 酸菜腌制过程中要放入冰箱冷藏以提供适宜温度 D . 腌制酸菜的容器要洗净并用水煮沸消毒
    【知识点】
    考点
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