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  • 1. (2017八上·平和期中) 小敏用酸奶自制酸奶.将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟,取出冷却后,将买来的盒装鲜奶和乳酸菌粉(里面含有大量活的乳酸杆菌)倒入其中,充分搅拌后,放入酸奶机中,设定加热温度(38℃)和时间,让其进行发酵.回答下列问题:
    1. (1) 题干中的划线部分相当于细菌培养的哪一步骤?
    2. (2) 乳酸杆菌的生殖方式是生殖,这是一种无性生殖.
    3. (3) 举例另外一个乳酸菌在食品制作的应用:可以用来制作
    4. (4) 乳酸杆菌的营养方式是(选填“自养”或“异养”).
    5. (5) 查阅资料:

       

      资料1:不同温度下,A乳酸杆菌菌株生长情况如表.

      资料2:在38℃和适宜的环境下,每mL奶中的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图2.

      资料3:每mL酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多,酸奶的品质越好.作酸奶时应将温度控制在范围内;发酵最长时间不宜超过小时.

    6. (6) 酸奶机内的容器密封性很好,说明乳酸杆菌的生长和繁殖需要环境.
    【知识点】
    考点
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