资料1:不同温度下,A乳酸杆菌菌株生长情况如表.
资料2:在38℃和适宜的环境下,每mL奶中的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图2.
资料3:每mL酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多,酸奶的品质越好.作酸奶时应将温度控制在范围内;发酵最长时间不宜超过小时.
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